肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸機一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。根據(jù)所做肉丸的肉類不同，打漿又分為高速打漿機和慢速打漿機。肉丸在全國各地均有，備受歡迎。由于手工制作肉丸工藝復(fù)雜費時、費力，規(guī)模小且不衛(wèi)生。因此，肉丸的機械化生產(chǎn)是必然趨勢。
全自動高速肉丸機的使用方法：
1.要放置在平穩(wěn)的地方，安上電源及地線，確保安全，方可使用，配用功率1500瓦，逆時轉(zhuǎn)向。
2.使用之前要清洗干凈，先空機啟動，觀察運轉(zhuǎn)正常方可工作，本機是一種配套機械，工作方法：先要把肉放在絞肉機絞碎后（去肉根），在肉丸機打成肉漿，再放進(jìn)成型機加工。
3.配置有大、中、小模頭三套可調(diào)換，將銅齒輪內(nèi)的模頭及銅板上的刀片取出更換。
4.料斗右下方有一個肉量調(diào)作開關(guān)，可調(diào)作肉丸圓度（當(dāng)肉量過多時，肉丸變長，肉量過少時，肉丸變扁，當(dāng)肉桶肉漿量過少時，肉丸不成形）。
5.要在銅板出肉丸下面，放置一個大盆，然后盛上溫水，60~70攝氏度為宜。
6.把攪好的肉漿放進(jìn)肉桶后，打開在滑動板上面的水管的水（水量要小，可清洗刀片）然后方可開機，開機之后，要先調(diào)作肉量開關(guān)，看圓為準(zhǔn)，然后把螺母固緊（不成形肉丸），在放進(jìn)加工。
7.肉丸加工完畢后要推料桿、肉桶、銅板及刀片取出清洗干凈然后擦干。
8.使用一段時間后要檢查機內(nèi)的彈簧（彈簧若沒有拉力，不能出丸）彈簧要更換。長齒輪油封漏肉要更換。
9.肉丸成型機模擬人工用匙子成型的原理，專業(yè)設(shè)計制造而成，生產(chǎn)的丸子，具有密度小，圓度好，外表光滑等特點。
10.只要把肉漿放入料斗內(nèi)，開機后每分鐘可自動制成肉丸260個，制品口感爽脆，味道鮮美，有彈性，色澤潔白。
